L'activité

* La vigne à travers les saisons *

Vignoble du Domaine Pautier
Vignoble du Domaine Pautier

Nous exploitons à l’heure actuelle 30 hectares de vigne dans le cru Grande Champagne. La production est répartie de la manière suivante :

  • 25 hectares pour l’eau de vie de cognac
  • 1 hect pour les jus de raisin et vins
  • 3 hect pour le pineau (moût et edv)

 

L'eau de vie de cognac est stockée et/ou vendue sous contrat aux négociants ; le Pineau des Charentes et l'Émous'tillant ® sont vendus en direct aux consommateurs.

 

Nous travaillons avec les techniques actuelles tout en respectant la tradition des procès de production. C’est pourquoi nous pouvons dire que nous jonglons entre modernité et tradition.

 

 

Aussi, le travail de la vigne se déroule tout au long de l'année afin d'élaborer un vin, une eau de vie,  un Pineau des Charentes et un Émous'tillant d'une très grande qualité.

 

 Les différents travaux  sont :

  • L'hiver : la taille, le tirage des bois et l'attachage.
  • Le printemps : l'amendement, le travail du sol, la lutte contre les parasites (champignons et insectes). 
  • L'été : le relevage, le faucillage (en moyenne trois fois dans l’été) et la poursuite de la lutte contre les parasites.
  • L'automne : les vendanges, le travail du sol, l'entretien des piquets et des fils (ou/et au printemps).

 

En somme, il faut compter entre 15 et 20 passages devant chaque pied de vigne par an.

 

Le Domaine Pautier a choisi une politique d’agriculture type raisonnée, basée sur l'observation des vignes, le piégeage des insectes...  afin d'intervenir au meilleur moment.

 

* La distillation*

Vient ensuite le travail de la distillation, afin d'élaborer l'eau-de-vie nécessaire à la fabrication de ce délicieux breuvage qu'est le Pineau des Charentes.

* Le travail au chai *

Le chai de vieillissement du Domaine Pautier
Le chai de vieillissement du Domaine Pautier

En juillet 2009, nous avons déménagé l'exploitation  dans deux nouveaux bâtiments :

  • un chai de vinification et un chai de vieillissement

 

Le Pineau des Charentes ne peut être commercialisé qu’à partir de 14 mois pour le rosé et 18 mois pour le blanc dont douze mois sous bois selon la réglementation. Actuellement, nos Pineau ont minimum 3 ans pour les Jeunes et 10 ans pour les Vieux.

* La vente directe *

Le Chai de vente / La boutique du Domaine Pautier
Le Chai de vente / La boutique du Domaine Pautier

 

 

 

Après votre visite, une dégustation gratuite vous attend à l'intérieur de notre boutique, où vous pourrez y découvrir l'ensemble de nos produits.